| Nelle colline di Fauglia, a metà strada tra Pisa e Livorno, si trova La Colombaia: una piccola azienda agricola biologica. |
| Su una superficie di circa 15 ettari vengono coltivate piante officinali, aromatiche, antiche varietà di ortive, frutti ed olivi, il tutto secondo i criteri dell'agricoltura biologica. |
| Come in tutte le vere fattorie non possono mancare gli animali: oltre a polli, galline, faraone, oche e anatre, alla Colombaia troviamo maiali da compagnia, un asino, un mulo e un piccolo gregge di pecore di una razza a rischio di estinzione: la pomarancina. |
| Un apiario chiude il ciclo biologico dell'azienda e contribuisce alla produzione di un ottimo miele che racchiude tutti i profumi dei fiori coltivati e di quelli spontanei. |
